encavage


encavage

encavage [ ɑ̃kavaʒ ] n. m.
• 1636; de cave
Région. (Suisse) Action de mettre en cave des aliments. Fromages d'encavage.

encavage ou encavement
n. m. Action d'encaver.

encavage [ɑ̃kavaʒ] n. m.
ÉTYM. 1636; de encaver.
Régional (Suisse). Action de mettre en cave des aliments pour les y conserver. || Fromages, légumes d'encavage.
Spécialt. Action d'amener le vin à maturité dans une cave.Par ext. Vin mis en cave.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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